Το Εργαστήριο Οργάνωσης Παραγωγής (ΕΟΠ) είναι ένα από τα παλαιότερα εργαστήρια του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου (ΕΜΠ). Ιδρύθηκε το 1962 και υπάγεται στον Τομέα Βιομηχανικής Διοίκησης και Επιχειρησιακής Έρευνας της Σχολής Μηχανολόγων Μηχανικών του ΕΜΠ. Δραστηριοποιήθηκε από την ίδρυσή του στη διεξαγωγή ερευνητικού έργου ενώ παράλληλα αποτέλεσε τον πυρήνα επίλυσης πολλών προβλημάτων οργάνωσης σε Ελληνικές βιομηχανικές επιχειρήσεις. Το κύριο αντικείμενο του αποτέλεσε η οργάνωση και διοίκηση των λειτουργιών της παραγωγής προϊόντων και υπηρεσιών. Το Εργαστήριο δραστηριοποιείται επίσης στο πεδίο του επιχειρησιακού λογισμικού και της υλοποίησής του στην πράξη σε επιχειρήσεις και οργανισμούς, σε θέματα οργάνωσης και αναδιοργάνωσης των επιχειρησιακών διαδικασιών της εφοδιαστικής αλυσίδας αλλά και του συνόλου της επιχείρησης/ οργανισμού. Το Εργαστήριο έχει διευρύνει τα αντικείμενα του και πλέον ασχολείται ενεργά και με δραστηριότητες εγκατάστασης λειτουργίας και διοίκησης συντήρησης τεχνολογικού εξοπλισμού, σύγχρονες τεχνολογίες Industry 4.0 καθώς και δραστηριότητες διαχείρισης ενέργειας και αειφόρου ανάπτυξης. Το Εργαστήριο παρέχει ερευνητικές ευκαιρίες σε μεταπτυχιακούς φοιτητές και μεταδιδακτορικούς ερευνητές για τη διεξαγωγή προηγμένης έρευνας σε συνεργασία με το ακαδημαϊκό προσωπικό.

​

Το Εργαστήριο αρχικά εγκαταστάθηκε στα Νέα Κτίρια των Μηχανολόγων Μηχανικών στο κτιριακό συγκρότημα της Πατησίων, ενώ το 1997 μετεγκαταστάθηκε στο κτιριακό συγκρότημα των Μηχανολόγων Μηχανικών στην Πολυτεχνειούπολη Ζωγράφου. Διαθέτει εργαστηριακούς χώρους συνολικής επιφάνειας 250τ.μ., εξοπλισμένους με ηλεκτρονικούς υπολογιστές, το κατάλληλο λογισμικό και λοιπό εξοπλισμό για την υποστήριξη των δραστηριοτήτων του.

Το Εργαστήριο διαθέτει τέσσερις ερευνητικές μονάδες για την υλοποίηση του ερευνητικού και εκπαιδευτικού έργου: την ερευνητική μονάδα βιομηχανικού λογισμικού, την ερευνητική μονάδα οργάνωσης παραγωγής και εφοδιαστικής, την ερευνητική μονάδα ενεργειακού εφοδιασμού και την ερευνητική μονάδα οικονομικής περιβάλλοντος και αειφόρου ανάπτυξης. 

Σε επίπεδο εκπαιδευτικού έργου το Εργαστήριο υποστηρίζει τη διδασκαλία των εξής μαθημάτων του Προγράμματος Σπουδών της Σχολής Μηχανολόγων Μηχανικών και του Μεταπτυχιακού Προγράμματος Athens MBA:

• Επιχειρησιακή Έρευνα Ι (3ο εξάμηνο)

• Οργάνωση Παραγωγής και Διοίκηση Επιχειρήσεων Ι (5 ο εξάμηνο)

• Εισαγωγή στο Μάρκετινγκ (7 ο εξάμηνο)

• Επιχειρησιακή Έρευνα ΙΙ (7ο εξάμηνο)

• Διαχείριση Ενέργειας (7ο εξάμηνο)

• Πληροφοριακά Συστήματα Διοίκησης στην Παραγωγή (8 ο εξάμηνο)

• Διοίκηση Λειτουργίας και Συντήρησης (8 ο εξάμηνο) 

• Οργάνωση Παραγωγής και Διοίκηση Επιχειρήσεων ΙΙ (8 ο εξάμηνο)

• Προγραμματισμός και Έλεγχος Παραγωγής (9 ο εξάμηνο)

• Ψηφιακός Μετασχηματισμός & Ηλεκτρονικό Επιχειρείν (9 ο εξάμηνο)

• Τεχνολογική Οικονομική I (3 o εξάμηνο)

• Επιχειρηματικός Σχεδιασμός (9 ο εξάμηνο)

• Πληροφοριακά Συστήματα Διοίκησης (Μεταπτυχιακό)

• Επιστήμη Διοίκησης - Επιχειρησιακή Έρευνα (Μεταπτυχιακό)

• Μάνατζμεντ Παραγωγής: Προϊόντων, Υπηρεσιών και Έργων (Μεταπτυχιακό)

• Μάνατζμεντ Εφοδιαστικής Αλυσίδας (Μεταπτυχιακό)

• Συστήματα Υποστήριξης Αποφάσεων (Μεταπτυχιακό)

• Επιχειρηματικότητα & Δημιουργία Νέων Επιχειρηματικών Εγχειρημάτων (Μεταπτυχιακό)
   

Τα τελευταία χρόνια το Εργαστήριο έχει υλοποιήσει με επιτυχία σημαντικά ερευνητικά έργα που σχετίζονται με την αιχμή της τεχνολογίας, όπως: α) η αξιοποίηση τεχνολογιών Industry 4.0 για τη διανομή φυσικού αερίου στην Ελλάδα και την έξυπνη συντήρηση του δικτύου β) η ανάπτυξη συστήματος προγραμματισμού και υλοποίησης των παραδόσεων εμπορευματικών μεταφορών αξιοποιώντας big data για τον κυκλοφοριακό φόρτο και προηγμένους αλγόριθμους της επιχειρησιακής έρευνας γ) η ανάπτυξη μιας πρωτοποριακής πλατφόρμας ιχνηλασιμότητας τροφίμων και ποτών που τροφοδοτείται με δεδομένα από αισθητήρες μέσω του Internet of Things (IoT) και από έξυπνες μη αντιγραφόμενες ετικέτες που βρίσκονται πάνω στα προϊόντα, με παράλληλη χρήση blockchain για την ασφάλεια και εγκυρότητα των συναλλαγών δ) η ανάπτυξη συστήματος συντήρησης προληπτικής και προβλεπτικής συντήρησης σε μεγάλη παραγωγική επιχείρηση.

Το ΕΟΠ βρίσκεται σε συνεχή συνεργασία με τα άλλα εργαστήρια της Σχολής Μηχανολόγων Μηχανικών για την διεξαγωγή επιστημονικής έρευνας στις τεχνολογίες αιχμής αλλά και για την εφαρμογή τους στην επίλυση προβλημάτων των σύγχρονων επιχειρήσεων και οργανισμών.